對頂著“國民食堂”噱頭的十八汆和弓長張來說，迎合當(dāng)下消費趨勢能火一時，炒概念固然能賺到錢，但要成為可傳承的企業(yè)，顯然要下更多功夫。

1、務(wù)實型消費受寵

十八汆和弓長張都早于疫情布局，共同點是立足滿足剛需中的剛需消費需求，出現(xiàn)恰逢其時，正好迎合了疫后消費市場趨勢：報復(fù)性消費尚無影蹤，務(wù)實型消費受寵！

像海底撈、西貝一樣推出平價子品牌的，還有喜茶推出的喜小茶，主要產(chǎn)品價格浮動在11元至16元間，便宜的一杯奶茶只要7元錢。

疫情中以高人一籌的品牌營銷頻頻刷屏的老鄉(xiāng)雞，雖然沒有推出子品牌，但祭出的降價優(yōu)惠措施狂圈粉，連免費送雞湯的理由都很接地氣兒：大量收購了一批活雞，導(dǎo)致庫存壓力；用免費送雞湯的形式引導(dǎo)消費者“飯前洗手”好習(xí)慣。

肯德基和麥當(dāng)勞推出“半價桶”和咖啡月卡，周一會員9.9元漢堡等，變相降價，帶來了大量消費者，有的門店甚至排起長龍。

2、聚焦剛需中的剛需后，還需發(fā)力剛需高頻消費

目前來看，弓長張宣傳的現(xiàn)炒快餐，被詬病比較多的是出餐效率低，勝在“有煙火氣的下飯菜“理念。

十八汆更像是海底撈試水快餐的一家實驗店。據(jù)此前媒體實地探查十八汆，有顧客表示“下次來不來，要看心情”。

前去考察的餐飲同行，強調(diào)吃一碗面可以不講究環(huán)境，但必須有好滋味，當(dāng)原料大多出自半成品加工廠與供應(yīng)鏈配送，缺失匠心環(huán)節(jié)，未來能走多遠(yuǎn)并不好說。

團餐因為顧客群體更為固定，不少企業(yè)在高性比的產(chǎn)品是否足夠豐富和美味方面，一直在克服挑戰(zhàn)。

團餐業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，十八汆的未來能走多遠(yuǎn)，“要看它對產(chǎn)品的管理，如果沒有清晰的規(guī)劃，也會慢慢消沉?！碑吘?，標(biāo)準(zhǔn)化制作的產(chǎn)品，口感都是一個味道，這種產(chǎn)品很難生存。

十八汆和弓長張，在固定商圈，聚焦剛需中的剛需后，發(fā)力吸引剛需高頻消費，才是長久生存的正解。

                                                                                                        出自：從十八汆到弓長張，“國民食堂”要火了？