展食堂服務(wù)人員的風(fēng)采，量食品安全的標準

1. 目的：

為有效貫徹實施食品安全管理制度，更好地在食堂開展食品安全工作，加強5S管理，推動全國食堂服務(wù)標準化。

2. 參加對象：食堂承包商人員

3. 時間：2018年3月14日—21日，為期一周的活動

4. 評比標準：

4.1 食堂現(xiàn)場5S-三白標準：白色工作服、白色工作帽、白色口罩，要求無油垢、斑點、衛(wèi)生干凈。進入食堂加工前，員工必須穿戴整潔、衛(wèi)生干凈的勞動保護用品，包括不限于工作服、工作帽、口罩、圍裙、袖套、手套、防滑鞋。

4.2 工作服穿戴應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露出工作帽外，鼻尖應(yīng)在口罩內(nèi)。

4.3 工作過程中不得穿工作服、鞋、帽等用品進入衛(wèi)生間或離開食堂。

4.4 工作服要求不定期進行清洗和消毒，保持潔白干凈，無污垢。

5. 評比要求：

5.1 用視頻展示各自工廠食堂服務(wù)所有人員執(zhí)行“5S-三白”的結(jié)果，整個拍攝時間不少于5分鐘，按時提交視頻，逾期將會被扣減批評分；

5.2 視頻內(nèi)容：從穿戴好工作服進入食堂操作開始，覆蓋食堂服務(wù)的全過程，包括不限于原料驗收、原料清洗、原料切配、菜品烹飪、供餐服務(wù)、餐具清洗消毒等；

5.3 工作服穿戴得體大方，潔白干凈，操作動作干練利索，作業(yè)流程專業(yè)并符合標準，操作技能熟練，充分展現(xiàn)服務(wù)人員的風(fēng)采和精神面貌。

6. 活動程序：

6.1 區(qū)域行政在3月23日17:00前按照活動方案要求提交食堂“5S-三白”視頻，所有工廠必須參加。

6.2 總部行政團隊審核及按上述標準進行評估；同時會及時將評估結(jié)果反饋至各工廠，要求各工廠按評估結(jié)果及時修正并持續(xù)執(zhí)行，本次評估結(jié)果將作為承包商月度考核的標準，即按照食堂服務(wù)合同條款【7.5.8 乙方服務(wù)人員在工作時間內(nèi)必須統(tǒng)一穿著白色廚師（工）服飾和佩戴白色工作帽并保持潔凈（三白）等，發(fā)現(xiàn)未按要求執(zhí)行的每次扣減服務(wù)費50元】進行考核。

6.3 本次評比活動結(jié)果，將評選出前五名的工廠給予鼓勵，同時獲獎工廠行政主管也將作為年度“行政主管”的評估依據(jù)之一，最終評選結(jié)果將在四月行政學(xué)院會議中公布，以此鼓勵。

考核的標準，即按照食堂服務(wù)合同條款【7.5.8 乙方服務(wù)人員在工作時間內(nèi)必須統(tǒng)一穿著白色廚師（工）服飾和佩戴白色工作帽并保持潔凈（三白）等，發(fā)現(xiàn)未按要求執(zhí)行的每次扣減服務(wù)費50元】進行考核。

6.3 本次評比活動結(jié)果，將評選出前五名的工廠給予鼓勵，同時獲獎工廠行政主管也將作為年度“行政主管”的評估依據(jù)之一，最終評選結(jié)果將在四月行政學(xué)院會議中公布，以此鼓勵。